08.01.2021
Телеканал NTD

Рослинне «м’ясо» з волокнами вирішили друкувати на 3D-принтері

Рослинне «м'ясо» з волокнами вирішили друкувати на 3D-принтері

Веганськими бургерами з рослинними котлетами вже нікого не здивуєш. Тому дослідник з Барселони Джузеппе Шонті вирішив..

Дата завантаження: 2021-05-07

video

Веганськими бургерами з рослинними котлетами вже нікого не здивуєш. Тому дослідник з Барселони Джузеппе Шонті вирішив не просто імітувати смак м’яса, але й відтворити його волокна. Він створив стартап і друкує стейки на 3D-принтері.

20% такого рослинного «м’яса» становить екстракт протеїну гороху й рису. Решта — ріпакова олія й волокна водоростей.

[Джузеппе Шонті, засновник стартапу, що друкує рослинне «м’ясо»]:
«Якщо це розірвати, то видно волокна, бо ми намагаємося відтворити будову справжніх м’язів тварини».

Шонті презентував свій пристрій і провів дегустацію в кулінарній школі Барселони. На друк одного невеликого стейка пішло 20 хвилин.

[Джузеппе Шонті, засновник стартапу, що друкує рослинне «м’ясо»]:
«Уявіть, що в майбутньому люди зможуть мати таку машину вдома й створювати унікальну їжу прямо на кухні».

Поки собівартість кілограма такого рослинного стейка з волокнами становить 30 доларів. Та винахідник каже, що за комерційного виробництва ціна знизиться.

[Джузеппе Шонті, засновник стартапу, що друкує рослинне «м’ясо»]:
«Наступний крок — працювати з найкращими шеф-кухарями, щоб створювати нові рослинні відповідники, наприклад, свинини, бекону, риби. Ми намагаємося зробити найскладніші текстури. Починаємо з лосося».

Дослідник каже, що рослинні стейки почнуть з’являться в меню ресторанів Барселони вже наприкінці року.
Коротке посилання на цю сторінку:

Рослинне «м’ясо» з волокнами вирішили друкувати на 3D-принтеріУ Франції тестують пристрій, який дає змогу зробити тест на COVID-19 удомаУ Чилі знайшли скам’янілість раніше невідомої тварини віком 74 млн роківВакцина AstraZeneca не дає повного захисту від південноафриканського штаму коронавірусуЄвропейське космічне агентство оголосило про новий набір астронавтівНімецькі науковці зафільмували, що відбувається в бджолиних вуликахСистему попередження про китів розробили в Ірландії40 днів у печері: 15 добровольців вийшли із самоізоляції на денне світлоІкра й котлети з водоростей: нова розробка австралійських ученихВ Африці «сонячні» морозильні камери допоможуть зберігати рибу й вакцини