На цій кухні в Бангкоку смажаться два шматочки того, що схоже на яловичину, а в повітрі витає аромат м’яса. Це, справді, м’ясо, але не звичайне, а вирощене в лабораторії. Таку продукцію виготовляє одна ізраїльська компанія.
Нині її дегустують власники тайських кафе та ресторанів. Вони — потенційні клієнти ізраїльського виробника.
[Тхомтанут Хатайод, власник мережі ресторанів]:
«Перший з’їдений шматочок здався мені схожим на яловичий язик. Тож це трохи мене схвилювало, бо я не очікував нічого особливого».
Щоб виростити лабораторне м’ясо, беруть клітини здорової тварини, після чого їх розмножують.
[Амір Ілан, шеф-кухар компанії ― виробника м’яса з пробірки]:
«Найкраще в цьому м’ясі те, що йому можна надати якостей, яких не має звичайна яловичина. Це стосується, наприклад, утримання вологи під час тривалого приготування. У вирощеному м’ясі волокна розташовані горизонтально, а не вертикально, тому рідини втрачається менше, і можна готувати на гарячому грилі, у фритюрі або іншим способом, і все одно вийде дуже соковитим».
Компанія планує вийти на ринок Таїланду, але для цього треба дістати дозвіл.
[Дідьє Тубіа, директор компанії ― виробника м’яса з пробірки]:
«Ми розглядаємо Таїланд як наріжний камінь нашої азійської стратегії. Таїланд уважають кухнею світу. Він має дуже давні традиції у виробництві харчових продуктів».
Водночас ВООЗ зазначає, що м’ясо з пробірки може становити ризик для здоров’я людей. А дослідники, які працюють над створенням такої продукції, кажуть, що звичайне м’ясо теж буває небезпечним.
Утім, такому м’ясу поки що важко конкурувати з традиційним через високу вартість. В ізраїльській компанії кажуть, що ціну згодом можна буде знизити. Але чи готові гості тайських кафе та ресторанів замовляти страви з лабораторного м’яса, поки що невідомо.
Коротке посилання на цю сторінку:
