Надворі жовтень, а отже, у Чехії настав час ловити коропів. За традицією ця риба обов’язково має бути на різдвяному столі. Дуже цінують коропів із Тршебоні. Їх вирощують тут уже сотні років.
Спочатку в ставках спускають воду. Лишаються тільки невеликі ділянки, де збирається риба. Її ловлять сітями, а потім сортують і поміщають у спеціальні резервуари з водою. Там коропи житимуть місяць. За цей час перестануть пахнути мулом.
Цього року в Тршебоні улов менший, ніж зазвичай. Уплинула погода.
[Зденек Ейсерт, інженер-рибовод]:
«Проблеми були весь рік. Весна холодна. У травні було дуже холодно, і риба не їла, тож і не росла. Цикл росту скоротився на місяць».
Зима, навпаки, видалася теплою. За три місяці було лише десять морозних днів. Ставки так і не вкрилися льодом.
[Зденек Ейсерт, інженер-рибовод]:
«Ставки залишилися відкритими, що дало хижакам змогу й далі харчуватися рибою. Тож коропів у ставках поменшало».
Несприятлива погода була й улітку. Через спеку цвіла вода, що перекривало доступ кисню.
[Зденек Ейсерт, інженер-рибовод]:
«Улітку бракувало дощів. До того ж настала спека, що спричинило дефіцит кисню у воді. Через це гинула риба, хоч ми й застосовували всі доступні способи аерації».
Проте улов є. Ближче до Різдва коропів почнуть продавати, причому живими — прямо з бочок.
У Чехії різдвяних коропів смажать чи запікають. Подають із картопляним салатом або пюре. За давнім звичаєм слід залишати собі кілька риб’ячих лусочок. Їх уважають символом багатства. Лусочки кладуть під тарілку на різдвяному столі й навіть носять у гаманцях.
Коротке посилання на цю сторінку:
