У цьому люксовому ресторані в Сан-Паулу, що в Бразилії, з’явився новий популярний інгредієнт — тофу.
Попри те, що Бразилія найбільший у світі виробник сої, місцеві жителі їдять її вкрай мало. Як наслідок, вона, зокрема й соєвий сир тофу, перетворилася на дорогий нішевий продукт.
У чому ж причина? Бразильці до сої ставляться насторожено, бо її часто експортують до Азії та Європи як корм худобі.
До того ж 98 % сої генетично модифіковані, завдяки чому для її вирощування можуть активно використовувати гербіциди.
Водночас самі бразильці віддають перевагу тофу та молоку із сої, що не містять ГМО. Тож її везуть із далеких країн, таких як Японія.
[Гас Гуаданьїні, голова бразильської філії Інституту доброї їжі]:
«Це безумство, але Бразилія — це світовий виробник продукції, яку вона імпортує. Сою, яку виробляють у Бразилії, використовують на корм тваринам, а ми хочемо купувати сою без ГМО для використання в харчовій промисловості».
Соя, яку можна купити в Бразилії, дуже дорога. За 250 грамів тофу доведеться заплатити чималі гроші.
Водночас Бразилія в середньому щотижня постачає до Китаю понад мільйон тонн сої, а обсяг нинішнього врожаю досягне рекордних 170 мільйонів тонн.
Водночас експерти ресторанної галузі кажуть, що ставлення бразильців до сої поступово змінюється.
[Марія Чермеллі, власниця ресторану]:
«Чимало хто дотримується веганської дієти. До того ж люди стають дедалі менш упередженими. Гадаю, через це тофу нині набагато кращої якості».
Коротке посилання на цю сторінку:
