Кожен австралієць за рік з’їдає приблизно 17 кілограмів картоплі. Щорічний оборот галузі сягає майже 700 мільйонів доларів США. Але навіть тут чи багато хто знає, що у світі існує 5000 сортів картоплі?
[Керрі Фаррелл, постачальниця картоплі]:
«У супермаркеті запропонують лише миту або немиту картоплю, червону та білу».
Сестри Керрі й Кетрін продають картоплю вже 35 років і розширюють обізнаність людей про цей овоч. Їх прозвали «сестрами-картоплями».
[Керрі Фаррелл, постачальниця картоплі]:
«У нас є картопля від найбільш воскової (водянистої) до крохмалистої. Кожен сорт має свою текстуру. Якщо купити правильну картоплю для певної страви, то вийде чудовий смак, що надасть страві особливої пікантності».
Бульба картоплі всередині може бути білою, жовтою, рожевою, червоною та фіолетовою. У червоній та фіолетовій більше антиоксидантів.
[Кетрін Ремейдж, постачальниця картоплі]:
«Що незвичайніша картопля, то для нас краще. Ми завжди кажемо: щось може бути не дуже красивим, але смачним».
Проте супермаркети висувають високі вимоги до вигляду картоплі, тому у фермерів залишається непроданий урожай, і вони зазнають збитків.
Але багато ресторанів воліють закуповувати овочі прямо у фермерських господарств.
[Алехандро Саравія, шеф-кухар]:
«Для нас головне — смак та свіжість наших продуктів, а не їхній вигляд».
Водночас фермери зазначають, що, якби картоплю не мили, не зберігали на світлі й правильно пакували, то вона не псувалася б так швидко в магазинах.
Коротке посилання на цю сторінку:
