Цей ресторан зберігає кулінарну спадщину Макао. Тут готують страви, які є сумішшю португальської та китайської кухні. Використовують також інгредієнти з інших колоній Португалії: від Африки до Індії та Південно-Східної Азії.
Поки в Макао готуються відзначити 25-ту річницю повернення до складу КНР, багато хто вважає, що саме ця ф’южн-кухня опинилася в регіоні під загрозою зникнення.
Традиційних ресторанів дедалі менше, оскільки їхні власники йдуть на пенсію.
Але в цьому сімейному закладі відвідувачів завжди багато.
[Енн Гао, туристка з Китаю]:
«Ми, приїжджі з інших місць, можемо скуштувати такий шедевр, як екзотична суміш португальської та китайської кухні».
[Тімоті Лен, місцевий житель]:
«Місцева кухня — частина нашої культурної спадщини, унікальна характеристика Макао. Думаю, це може привабити туристів із Південно-Східної Азії і материкового Китаю».
Власниці закладу зараз за 70. Вона досі використовує рецепти, які передала їй бабуся. Вона навчалася в португальській школі, а вдома розмовляла кантонською з матір’ю-китаянкою. Батьки її батька приїхали сюди з Португалії понад 400 років тому.
[Мануела Сейлс да Сілва Феррейра, власниця ресторану]:
«Коли наближався час передання Макао, я непокоїлася, що кухню та кулінарію Макао буде втрачено. Я цього не хотіла. Ми живемо в Макао понад 400 років».
Одна з улюблених страв Мануели — запечене крабове м’ясо, яке вона навчилася готувати в матері, а та — у бабусі.
Але, напевно, найвідоміша й найситніша страва Макао — це мінчі, тобто фарш, обсмажений з картоплею та соєвим соусом, який подають з окатою яєчнею зверху.
У ресторані також пропонують африканську смажену курку з пастою з кокоса, перцю чилі, часнику, цибулі шалота та спецій.
Є і португальські фаворити, такі як сардина на вугіллі, котлети з тріски, рис із морепродуктами та португальський овочевий суп.
25-ту річницю приєднання Макао відзначатимуть 20 грудня.
Коротке посилання на цю сторінку:
