Пак та його команда відповідають за кейтеринг офіційної вечірки вже в 32-е. Вони склали меню, що містить десятки страв з усього світу.
Цього року серед новинок – станція суші та апарат для приготування свіжого морозива. А деякі перевірені часом страви повертаються з року в рік.
[Вольфганг Пак, шеф-кухар]:
«Комфортна їжа завжди залишається в топі. Наприклад, курячий пиріг, піца з копченим лососем, піца “Спаго”, макарони з сиром або міні-бургери з яловичини Вагю. Я багато разів влаштовував вечірки. Іноді кажу: “Набридло готувати піцу”. Але гості підходять і запитують: “А де ваша стійка з піцою?”».
Пак зазначає, що після церемонії гості приходять на вечірку вже неабияк зголоднівши. І для них головне, щоб страва була простою та ситною.
[Вольфганг Пак, шеф-кухар]:
«Головне – якість інгредієнтів та якість страв. Нам треба готувати на 1500 людей. Ми дотримуємося простоти. Нам не потрібно десять соусів до страви».
Вибір десертів також буде різноманітним. Їх подаватимуть на різних станціях: кондитерська, джелато, мадлен, тірамісу та шоколад.
За словами Пака, щоб організувати цю урочистість, потрібно 75 кухарів, 45 кондитерів і 325 співробітників та менеджерів, які працюють у залі.
Вони відповідатимуть за приготування близько 600 домашніх піц, 3000 порцій пасти аньолотті з артишоками та 2000 міні-шоколадних «Оскарів».
За оцінками шеф-кухаря, на кухні використають близько 90 кілограмів яловичої вирізки, 136 кілограмів копченого лосося, 227 кілограмів курки, 14 кілограмів ікри, 227 кілограмів диких грибів, 91 кілограм рису, близько 76 літрів соєвого соусу, понад 180 кілограмів імпортних та місцевих сирів та більш як сім літрів рідкого золота.
Коротке посилання на цю сторінку:
