Назва страви звучить так, ніби вона має зв’язок зі знаменитою італійською піцою. Однак, це не так. Піцокері може містити пасту з гречаного борошна, сир, капусту, картоплю та шавлію. Вважається, що її вигадали в долині Вальтелліна.
[Ненад Вукієвич, шеф-кухар]:
«Це проста страва, для якої люди вже мають усі інгредієнти вдома. Ми також використовуємо сир місцевого виробництва з наших молочних ферм та інше».
Цілісним страву робить поєднання трьох місцевих сирів: домашнього сиру Монтегротто, сиру Грана та пармезану.
[Маріка Гуріні, співвласник готелю]:
«Страва дуже калорійна, тому добре підходить для зими, але також і для літа, коли ви хочете добре позайматися спортом або покататися на велосипеді. Влітку в нас багато велосипедистів, які люблять піцокері».
Також пасту піцокері іноді подають з іншими інгредієнтами: різними соусами песто, грибами, овочами та морепродуктами.
Проте з м’ясом цю пасту готують дуже рідко.
Найперші офіційні свідчення і задокументований рецепт належать до 1616 року. Проте місцеві жителі вважають, що страва з’явилася за кілька століть до цього.
Коротке посилання на цю сторінку:
