В Нігерії процвітає виробництво джаґґері – цукру із тростини

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Нігерієць Джамілу Усман зберігає 200-річну сімейну справу з виробництва джаґґері. Це нерафінований брикетований цукор. Його роблять із тростини або пальмового соку.

Невелика ферма Джамілу процвітає, хоча країна імпортує майже 1,5 мільйона тонн білого цукру за рік. Найбільший постачальник – Бразилія. Вона забезпечує продукцією більшу частину ринку Нігерії.

Але такі виробники як Джамілу зберігають стародавнє ремесло. Чоловік доглядає за тростинними плантаціями у провінції Кано на півночі країни.

[Джамілу Усман, власник ферми]:
«Ми робимо цей цукор із дозрілої цукрової тростини. Після сезону дощів встановлюємо машини й пропускаємо через них стебла тростини. Від м’якоті відокремлюється сік. Потім ми його варимо».

Гарячий сироп розливають у сталеві форми й залишають остигати. Потім робітники упаковують цукор у картонні коробки. У такому вигляді він надходить у продаж. У Джамілу – гуртові покупці.

[Алкасім Замба, покупець]:
«Коробка тростинного цукру коштує 19 доларів. Ми його купуємо й експортуємо до Гани, Чаду, Камеруну та інших країн».

Джаґґері також виробляють у Південній Азії, переважно в Індії, Непалі та Бангладеш.