[Ге Ліна, туристка з Китаю]:
«Болгарський йогурт дуже популярний у Китаї. Коли ми дивимося склад, там вказано болгарську молочнокислу бактерію. Тому ми хочемо скуштувати чистий йогурт тут».
Туристи відвідують село з 2009 року. Тоді одна китайська компанія вперше імпортувала бактерії з місцевого йогурту. І тепер її кисломолочна продукція продається в більшості китайських супермаркетів.
Місцеві науковці відзначають унікальні властивості бактерій, які містяться в болгарському йогурті. Директор Інституту мікробіології Пенка Петрова каже, що болгарські пробіотики — перші у світі, які використовували для лікування всіляких захворювань. Кожна виділена з домашнього йогурту бактерія має свої унікальні властивості.
[Пенка Петрова, директор Інституту мікробіології]:
«Існують штами Lactobacillus bulgaricus, що трапляється тільки в Родопських горах. Ми вивчали домашні закваски з унікальними штамами, деякі з яких мають пробіотичні властивості, інші — антибактеріальні, а деякі все це поєднують. Саме тому китайські виробники особливо зацікавлені в роботі з цими ендемічними штамами».
Фермери кажуть, що йогурт готують із молока корів та овець, а його властивості залежать від сезону.
[Дімітар Данчеєв, фермер]:
«Йогурт тут вживали з давніх-давен. Розведення худоби було основним заробітком, а молочні продукти — основним джерелом харчування».
[Мітра Парева, 95-річна місцева жителька]:
«Йогурт справді корисний. Перші продукти на столі — хліб і йогурт. Кожні 2-3 дні мені приносять 5-6 баночок, і я їх їм».
Науковці й далі вивчають місцеві штами, відзначаючи їх корисні властивості для здоров’я, імунітету та довголіття.
Коротке посилання на цю сторінку:
