У Каліфорнії для школярів готують як у ресторанах

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Шеф-кухар Джош Г’єрсанд раніше працював у ресторанах, відзначених зіркою Мішлен, а тепер готує для школярів у Каліфорнії. У меню багато страв, які очікуєш побачити в дорогому кафе, але не в шкільній їдальні.

Водночас харчі здебільшого органічні — вирощені на каліфорнійських фермах. М’ясо теж фермерське. Це означає, що худоба харчувалася лише свіжою травою чи сіном.

Таке побачиш не в кожній школі США. Здебільшого дітей там годують розігрітими напівфабрикатами. Але в деяких навчальних закладах Каліфорнії змінюють підхід до харчування.

[Джош Г’єрсанд, кухар]:
«Шкільні їдальні мають виглядати як ресторани. У них треба почуватися як у ресторані, а не в кафе, де продають фаст-фуд. Я використовую свій талант, щоб служити суспільству й дітям, і годувати їх якіснішими харчами».

Кухарі готують для школярів італійські, мексиканські та багато інших страв. Меню виходить вишуканим і різноманітним.

[школярка]:
«Такі обіди показують нам, школярам, що про нас дбають, нас цінують і поважають».

[Домінік Мачі, директор їдальні]:
«Ми помітили, що школярі, вживаючи здорову, поживну їжу, яку ми тут готуємо, бачать позитивний приклад і наслідують його під час навчання. І це сприяє їхнім успіхам».

Ще в одній каліфорнійській школі не лише оновлюють меню в їдальнях, а й ознайомлюють учнів із сільським господарством. Періодично біля школи проводять фермерські ринки. Діти й підлітки можуть поговорити з продавцями, а ще взяти додому пакунок фруктів та овочів.