Морські водорості – популярний тренд у меню ірландських ресторанів

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Уздовж суворого атлантичного узбережжя Ірландії водорості збирають тисячоліттями. Колись їх використовували переважно як добрива. Тепер їх також додають у косметику й навіть їдять.

Експерт з водоростей Пранні Ратіган давно вивчає ці морські рослини. Вона каже, що попит на них зростає, оскільки люди дедалі більше усвідомлюють важливість здорового харчування.

[Пранні Ратіган, експерт з водоростей]:
«Люди стали більше дбати про здоров’я. Вони додають до раціону морські водорості, щоб підтримати імунну систему. Морські водорості мають чудову репутацію, їх називають найпоживнішою рослинною культурою на планеті».

Експерти наголошують, що збираючи водорості важливо їх зрізати, а не виривати з корінням. Тоді рослина дасть нові пагони.

У сучасній ірландській кухні водорості стають дедалі популярнішим інгредієнтом.

[Пранні Ратіган, експерт з водоростей]:
«Шеф-кухарі люблять ці водорості, оскільки їх легко використовувати, і вони надають страві гостроти та незрівнянного смаку, а текстура стає чудовою. Особливо смачні водорості в салаті чи соусі до риби».

У ресторанах використовують різні види, такі як ірландський мох та пальмарія пальчаста.

[Джей Пі Макмахон, шеф-кухар]:
«Для мене це дуже важливий інгредієнт. Це не лише екологічно. Це місцевий продукт і потужний підсилювач смаку. Тому водорості додають у страву не просто для прикраси чи естетичної цінності, вони роблять смак їжі яскравішим».

У міру зростання світового попиту ірландська промисловість морських водоростей розширюється. Ірландці сподіваються, що якось ці рослини стануть такими ж знаменитими, як аранське в’язання, що зародилося на їхній батьківщині.