Піцокері затьмарило піцу на Олімпіаді в Італії

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Піца втрачає лідируючі позиції в ресторанах на півночі Італії, де відбувається зимова Олімпіада. Дедалі більший попит має маловідома страва піцокері, яку готують із гречаної пасти. Її розпробували й олімпійці, й шанувальники зимових видів спорту.

Назва страви звучить так, ніби вона має зв’язок зі знаменитою італійською піцою. Однак, це не так. Піцокері може містити пасту з гречаного борошна, сир, капусту, картоплю та шавлію. Вважається, що її вигадали в долині Вальтелліна.

[Ненад Вукієвич, шеф-кухар]:
«Це проста страва, для якої люди вже мають усі інгредієнти вдома. Ми також використовуємо сир місцевого виробництва з наших молочних ферм та інше».

Цілісним страву робить поєднання трьох місцевих сирів: домашнього сиру Монтегротто, сиру Грана та пармезану.

[Маріка Гуріні, співвласник готелю]:
«Страва дуже калорійна, тому добре підходить для зими, але також і для літа, коли ви хочете добре позайматися спортом або покататися на велосипеді. Влітку в нас багато велосипедистів, які люблять піцокері».

Також пасту піцокері іноді подають з іншими інгредієнтами: різними соусами песто, грибами, овочами та морепродуктами.

Проте з м’ясом цю пасту готують дуже рідко.

Найперші офіційні свідчення і задокументований рецепт належать до 1616 року. Проте місцеві жителі вважають, що страва з’явилася за кілька століть до цього.