Екологічно безпечний ресторан у ПАР намагається не шкодити планеті

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Цей ресторан у Кейптауні першим в Африці отримав три зірки від британської Асоціації екологічно безпечних ресторанів. Це найвища нагорода в рейтингу. Експерти враховували походження продуктів та оцінювали вплив ресторану на природу.

[Беа Малербе, шеф-кухар]:

«Наш стиль — подавати південноафриканську їжу, хай то морепродукти, дичина чи овочі, додаючи японський колорит, у стилі японської кухні».

Шеф-кухарі також використовують місцеві дикі рослини.

[Пітер Темплгофф, шеф-кухар]:

«Вони смачні, ростуть тут дуже швидко. Водночас їх не їдять шкідники та бабуїни. Люди теж обходять їх увагою. Але вони багаті на вітаміни й поживні речовини».

У ресторані також готують лящів, упійманих у місцевих водах. Риба свіжа, бо рибалкам тепер роздають холодильні контейнери з льодом.

[Гайн Голіаф, працівник організації, що постачає холодильні контейнери]:

«Оскільки вже немає проблем з якістю, ресторани можуть запропонувати цю рибу клієнтам».

Обід чи вечеря тут коштує від 80 до 110 доларів. Сюди зазирають навіть ресторанні критики.

Ще один плюс ресторану в тому, що всі відходи відправляють у компост, а не на звалище.

На думку експертів, дотримання екологічних норм не означає, що підприємство працюватиме собі на збиток.