Традиційні частування Гонконгу стають трендовими завдяки фісташкам

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Місячний Новий рік — один із найзавантаженіших періодів у цій традиційній китайській кондитерській, що у жвавому районі Гонконгу.

На крихітній кухні цієї 46-річної сімейної пекарні три покоління готують традиційне святкове частування.

Вони смажать у фритюрі солодку перепічку. Її форма нагадує старий китайський злиток золота. Це поширений символ місячного Нового року, який має приносити процвітання.

Традиційно начинкою є арахіс або червона квасоля. Але цього року з’явилася нова горіхова начинка — фісташки.

[Хо Юетінь, працівниця пекарні]:

«Ми сподіваємося, що розширимо бізнес, якщо запропонуємо клієнтам більше нових смаків. Раніше ми пропонували лише традиційну арахісову начинку, і старше покоління її любило. Але тепер молодь перебірливіша, і ми вважаємо, що фісташка — це чудовий новий смак».

Щоб приготувати перепічку правильно, треба зробити скоринку з тіста не затонкою і не затовстою, а також правильно її обсмажити.

Водночас фісташки обсмажують, подрібнюють та змішують у густу пасту з цукром та кунжутом.

[Чарльз Нга, працівник пекарні]:

«Я думав про багато нових смаків, таких як волоські горіхи, бо я шанувальник горіхових десертів. Я думав про використання макадамій та про багато інших варіантів. Але фісташки — це те, що добре працює».

Покупці кажуть, що їм цікаво куштувати нові смаки традиційного частування.

[покупець]:

«Вона справді має справжній фісташковий смак, і вона не надто солодка. Жителі Гонконгу не люблять, коли їжа надто солодка. Вона просто хрумка й із сильним фісташковим смаком».

[покупниця]:

«Традиційні смаки хороші. Але світ дуже змінюється, і тому для пекарні було доброю ідеєю запропонувати нові модні смаки для людей, які хочуть чогось нового».

Водночас у Гонконзі під смаки туристів адаптують й інші страви. Тут можна знайти французькі тости, яєчні тарти, усі види карі, а також, звичайно, томатні соуси поверх локшини та рису.