Макао намагається зберегти свою унікальну кухню: суміш португальських та азійських традицій

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Цей ресторан зберігає кулінарну спадщину Макао. Тут готують страви, які є сумішшю португальської та китайської кухні. Використовують також інгредієнти з інших колоній Португалії: від Африки до Індії та Південно-Східної Азії.

Поки в Макао готуються відзначити 25-ту річницю повернення до складу КНР, багато хто вважає, що саме ця ф’южн-кухня опинилася в регіоні під загрозою зникнення.

Традиційних ресторанів дедалі менше, оскільки їхні власники йдуть на пенсію.

Але в цьому сімейному закладі відвідувачів завжди багато.

[Енн Гао, туристка з Китаю]:

«Ми, приїжджі з інших місць, можемо скуштувати такий шедевр, як екзотична суміш португальської та китайської кухні».

[Тімоті Лен, місцевий житель]:

«Місцева кухня — частина нашої культурної спадщини, унікальна характеристика Макао. Думаю, це може привабити туристів із Південно-Східної Азії і материкового Китаю».

Власниці закладу зараз за 70. Вона досі використовує рецепти, які передала їй бабуся. Вона навчалася в португальській школі, а вдома розмовляла кантонською з матір’ю-китаянкою. Батьки її батька приїхали сюди з Португалії понад 400 років тому.

[Мануела Сейлс да Сілва Феррейра, власниця ресторану]:

«Коли наближався час передання Макао, я непокоїлася, що кухню та кулінарію Макао буде втрачено. Я цього не хотіла. Ми живемо в Макао понад 400 років».

Одна з улюблених страв Мануели — запечене крабове м’ясо, яке вона навчилася готувати в матері, а та — у бабусі.

Але, напевно, найвідоміша й найситніша страва Макао — це мінчі, тобто фарш, обсмажений з картоплею та соєвим соусом, який подають з окатою яєчнею зверху.

У ресторані також пропонують африканську смажену курку з пастою з кокоса, перцю чилі, часнику, цибулі шалота та спецій.

Є і португальські фаворити, такі як сардина на вугіллі, котлети з тріски, рис із морепродуктами та португальський овочевий суп.

25-ту річницю приєднання Макао відзначатимуть 20 грудня.