Австралійка готує страви народів Торресової протоки й ознайомлює з ними всіх охочих

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Ця невелика кулінарна школа ознайомлює з великою кількістю смаків.

[Евелін Біллі, кухарка]:

«Киньте курку в каструлю».

Сьогодні до кухарки Евелін Біллі прийшло двоє учнів із Кейп-Йорка. Вони вивчають кулінарію корінних народів Австралії.

[Евелін Біллі, кухарка]:

«Деякі з них просто приходять і дивляться, як я готую. І це їх надихає, тому що вони роблять це вдома».

Евелін живе в районі Торресової протоки, яка відокремлює Австралію від острова Нова Гвінея. Вона, аборигенка за походженням, використовує кулінарію для збереження своєї культури.

Її надихнув візит до фудкорту торгового центру в Таунсвіллі.

[Евелін Біллі, кухарка]:

«Коли я стояла там, то зрозуміла, що там представлені всі культури, крім нашої. Я подумала, де ж моя культура?»

Тепер Біллі відкрила свої перекусні та ресторан, які готують страви кухні островів Торресової протоки.

[Евелін Біллі, кухарка]:

«Під час їди люди зазвичай розмовляють. Хтось питає: “А що це за страва?” Починається розмова, а потім вона перетворюється на урок».

У кухні островів Торресової протоки відчутний вплив Японії, Філіппін, Малайзії та Шрі-Ланки.

[Мона Тамвой, кухарка]:

«Багато некорінних жителів підходять і купують наші страви. А потім повертаються по добавку».