[This post contains advanced video player, click to open the original website]
У цьому елітному магазині в Парижі сир продають 70 років. Підприємство належить тій самій родині, яка відкрила його в 50-х роках минулого століття. Тут можна знайти приблизно 300 видів сиру. Це чверть усіх варіантів цього продукту, які виробляють у країні.
[Наталі Катромм, власниця магазину]:
«У деяких країнах є один вид сиру: плавлений або види чедеру. У Франції справді дуже велика різноманітність сирів: козячий, овечий, коров’ячий».
Унікальність цього магазину в тому, що він має власний погріб. Там дозрівають та зберігаються сирні голови.
Деякі чистять щіткою, щоб видалити небажані бактерії. Інші необхідно регулярно перевертати, щоб оболонка формувалася рівномірно.
[Наталі Катромм, власниця магазину]:
«У нас тут різні льохи, це залежить від зрілості. Деяким сирам потрібно більше вологості, деяким — сухіше середовище. Деяким сирам треба зберігатися так, щоб вони стали вершковими. Деякі слід промивати».
Сир — великий бізнес у Франції. 2022 року країна експортувала цієї продукції на загальну суму три мільярди 760 мільйонів доларів. Водночас у галузі молочної промисловості є майже 300 000 робочих місць.
Середньостатистичний француз купує 12,5 кілограмів сиру на рік. Але методи споживання сиру поступово змінюються.
[Наталі Катромм, власниця магазину]:
«Традиційно після основної страви та перед десертом подають сирну тарілку. Це традиційний спосіб подання у Франції. Але все змінюється. Тепер сирні та м’ясні страви їдять як закуски, а не після основної страви. Сир їдять на сніданок. Ми справді змінили спосіб вживання сиру, і це чудово».
У сімейного підприємства цей магазин не єдиний. Загалом у Парижі їх п’ять.
[місцевий житель]:
«Я живу неподалік уже 20 років, і найкраще місце — тут. І хочу зауважити, що воно найкраще не лише в цьому районі, у Парижі, у Франції та в Європі. А й у світі. Серйозно. Сир просто приголомшливий. Я можу купувати лише тут».
У магазині працює вже четверте покоління однієї родини. Власники обіцяють, що й далі постачатимуть парижанам найсмачніший брі, рокфор та конте.
Незвичайні скейтбордисти зайняли скейт-парк у Ла-Пасі. Вони виходять покататися, одягнувши багатошарову спідницю – польєру. Це…
Десятки грізних воїнів кидаються в бій у тематичному парку-фортеці в Румунії. Ця історична реконструкція повертає…
Звичайні окуляри для читання дають змогу підвищити продуктивність швейних фабрик у Бангладеш. Дослідження показало, що…
Енді Бернем прибув на Даунінг-стріт під гучні оплески прихильників. Новий прем'єр Великої Британії разом з…
На Дунаї північніше Будапешта застрягли круїзні лайнери. Через низький рівень води, близький до критичного, вони…
Пожежа знищила понад 100 будинків у Норвегії. Інцидент стався неподалік міста Драммен на півдні країни,…
Leave a Comment