Традиційні десерти без цукру готують у кондитерській на Західному березі

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

На цій кухні готують традиційні близькосхідні солодощі сімсимію та рахат-лукум, але за унікальним рецептом. Вони абсолютно не містять цукру.

Працює кондитерська в місті Наблус на Західному березі річки Йордан, де можна знайти багато традиційних солодощів.

Утративши роботу журналіста та графічного дизайнера, Хайя і Ахмад вирішили створити власний бізнес. Вони виготовляють корисні солодощі без цукру, які, за їхніми словами, можуть їсти люди з різними дієтичними обмеженнями.

Для цього в хід іде натуральний підсолоджувач стевія, а також безглютенові інгредієнти.

[Хайя аш-Шейх, власниця магазину]:
«Наблус славиться виробництвом сімсимії та рахат-лукуму. Ми прислухалися до порад друзів і почали робити сімсимію (на продаж). Люди мають проблеми зі здоров’ям, такі як діабет, резистентність до інсуліну тощо».

Попри те, що в Наблусі у них багато конкурентів, вони знайшли свою нішу.

[Хайя аш-Шейх, власниця магазину]:
«Ми швидко змогли охопити більшу частину спільноти, яка любить здорову їжу або дотримується спеціальних дієт для здоров’я, таких як кето та інші… Це допомогло нам охопити різні сектори на Західному березі та арабські райони в Ізраїлі і Єрусалимі. Сподіваємось, що ми зможемо постачати нашу продукцію до Гази та всієї Палестини».

Сім’я також намагається зробити виробництво екологічним. Так, паковання зроблене з рослинних компонентів, тобто розкладається швидше, ніж звичайний пластик.