Як у США виводять спеціальний сорт картоплі для виробництва чипсів

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Нові сорти картоплі спеціально для виробництва чипсів. Їх десятиліттями виводять у штаті Мічиган. Науковці працюють над тим, щоби бульби були стійкими до хвороб, підходили для різних кліматичних умов і могли зберігатися місяцями без втрати якості.

Коло 70 % урожаю картоплі в Мічигані йде на виробництво чипсів. Штат вважається одним з найбільших центрів такого виробництва у США.

[Філ Гусмано, представник Better Made Snack Foods]:

«Мічиган виробляє більше картоплі для чипсів, ніж будь-який інший штат у країні. І кожен четвертий пакет чипсів, що продаються в США, – це картопля, вирощена в штаті Мічиган».

Дослідженнями займається Мічиганський університет. Фахівці тестують нові сорти в лабораторіях та теплицях, а потім перевіряють, як вони підходять для промислового виробництва чипсів.

Сьогодні у США вирощують коло 50 спеціальних сортів картоплі для цієї галузі.

[Девід Даучес, дослідник університету Мічигану]:

«Завдяки цьому ми змогли вивести сорти, які тепер справді зберігаються довше, мають більший вміст крохмалю і стійкіші до хвороб, що й потрібно фермерам».

Виробники кажуть, що нові сорти помітно збільшили термін зберігання врожаю й дали змогу довше використовувати місцеву картоплю для перероблення.

[Філ Гусмано, представник Better Made Snack Foods]:

«Раніше картоплю, яку вирощували в Мічигані, можна було зберігати максимум до лютого. Тепер ми вивели нові сорти, які зберігаються аж до червня та липня».

Виведення нового сорту картоплі може тривати до 15 років. Зараз дослідники працюють над сортом, який зможе зберігати потрібний баланс цукру навіть під час зберігання за нижчих температур.