Давньоримське тістечко відродили в кондитерських Рима

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

У Римі відродили рецепт стародавнього тістечка, яке тисячі років тому їли римські легіонери та паломники. Сьогодні його виготовляють на місцевій кондитерській фабриці.

«Пан ді віа» – це випічка з начинкою із кислої вишні. Вона була дуже зручна для легіонерів, оскільки вони несли із собою до двадцяти п’яти кілограмів спорядження і в них часто бракувало місця для продовольства. Їм був потрібний поживний десерт, який можна було довго зберігати.

Паломникам, які подорожували маршрутом з Кентербері до Рима й далі, також було потрібне щось таке для підтримання сил.

Рецепт тістечка торік відтворила Академія римських досліджень разом з науковцями та кондитерами.

[Маріо Поліа, історик]:
«Тістечко легко готувати, оскільки для цього потрібне тільки борошно, вода, дрібка солі та гаряча поверхня – камінь, глиняна тарілка або металева поверхня – щоб спекти його та отримати такий собі коржик».

Цей десерт був своєрідним енергетичним батончиком. Він міг наситити мандрівника на цілий день лише одним шматочком.

І хоча спочатку його робили і солодким, і солоним, у сучасній версії в основі десерту лежить гречане борошно, варення з кислої вишні та мед.

[Леонардо Розі, студент]:
«Дуже смачне тістечко, автентичне, одразу видно, що приготовлене за старовинним рецептом, бо схоже на те, яке готували наші бабусі: медове, м’яке, солодке, але не нудке. Відчуваються натуральні інгредієнти».

Сьогодні десерт продають у різних пекарнях неподалік Ватикану.

Також його творці мають намір отримати для нього статус халяльного та кошерного, щоб він підходив для людей різних релігій.