Пекар з Австралії перетворює відходи на смачну випічку

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Австралійський пекар з Бриджтауна Вілл Гротум змінює ставлення до харчових відходів. Він використовує неідеальні зовні продукти, перетворюючи їх на смачну випічку.

[Вілл Гротум, пекар]:

«Ми прагнемо зменшити кількість харчових відходів. Тому хай би що ви побачили на полиці — солодкі та солоні приправи, хліб, випічку — усе це має містити інгредієнти, які врятовані від смітника».

Пекар каже, що треба використовувати всі частини продукту. Наприклад, він ніколи не викидає стебла від зелені.

[Вілл Гротум, пекар]:

«Фермери хочуть продавати продукцію через супермаркети, а ми як споживачі хочемо, щоб усе було ідеально — ідеальний розмір, форма. Тому в багатьох фермерів залишаються фрукти та овочі неідеального вигляду».

Вілл співпрацює з фермерами, рятуючи другосортну продукцію. Один із них Мітчелл Іст. Він вирощує маракую.

[Мітчелл Іст, фермер]:

«Це багатосторонній підхід до проблеми. Я, як і раніше, уважаю, що в цій галузі є багато можливостей. Гадаю, таких людей, як Вілл, побільшає».

Фермер також і сам переробляє плоди, які вважають непридатними для продажу. Робить із них смачний сік.