Японці розробили новий пристрій, який оцінює жирність тунця

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

Любителі морепродуктів знають: що жирніший тунець, то більша його цінність. Зазвичай жирність оцінює кілька людей, для чого відрізають у риби хвіст. Це триває 60 секунд.

Але японський стартап створив апарат Sonofai, який оцінює жирність тунця за 12 секунд. Водночас риба залишається цілою. Для аналізу використовують ультразвукові хвилі. Результат відображається у вигляді діаграми.

[Ясутомі Сугуру, науковий працівник компанії ― розробника Sonofai]:

«Якщо жиру багато, то звуковим хвилям важче проходити, і хвиля на діаграмі буде меншою».

У процесі бере участь штучний інтелект. Він фільтрує інформацію.

[Хідето Окада, науковий працівник компанії ― розробника Sonofai]:

«Оскільки тунець заморожений, то звукова хвиля, повертаючись, містить спотворену інформацію. Ми називаємо це “шумом”. Технологія (штучного інтелекту) може видалити цей шум і точно проаналізувати дані».

У Японії тунця використовують для приготування суші та інших традиційних страв. І багато туристів обов’язково куштують страви місцевої кухні.

[Дзюніті Куріта, шеф-кухар]:

«Зараз іноземці, приїжджаючи до Японії, їдять усе: від сріблястої риби до морського їжака. А коли доходить до тунця, туристи судять дуже суворо».

Звичайно, апарат Sonofai навряд чи купуватимуть власники кафе та ресторанів. Потенційні покупці — це рибальські компанії та рибні заводи. Пристрій надійде в продаж у червні й коштуватиме понад 200 000 доларів США. Спершу він з’явиться на ринку Японії, а потім і в інших країнах.

Розробники хочуть у майбутньому удосконалити апарат, щоб він також перевіряв свіжість та інші якості риби різних видів, зокрема тунця.