Велика Мама: індійські пиріжки прославили іммігрантку в Лондоні

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

У цьому районі Лондона Сушму Рані Макол знають як Велику Маму. Вона багато років доставляла до місцевих магазинів, аптек та офісів власну самосу. Це індійські смажені чи печені пиріжки з начинкою. У Центральній Азії таку страву називають самса.

Сушма переїхала з Індії до Великої Британії 57 років тому.

[Сушма Рані Макол, співзасновниця сімейної компанії]:

«Ми тривалий час разом робили самосу для сімейних свят, громадських заходів та дитячих днів народження. Хай би хто сюди приходив, самоса всім подобалася».

Секрет популярності самоси Великої Мами — у тісті. Воно тонке й хрумке.

Під час пандемії у 2020 році в онуки Сушми виникла ідея продавати пиріжки й доставляти їх до різних куточків Великої Британії. Плюс у тому, що самосу можна заморожувати й за необхідності розігрівати. Згодом випічку почали замовляти покупці й з інших країн.

[Сушма Рані Макол, співзасновниця сімейної компанії]:

«Якщо покупці скуштували мою самосу, то вони не залишаються просто клієнтами. Вони стають моїми друзями, моєю сім’єю. Вони мені як друзі. Мою самосу (знають) у Ванкувері, Парижі, Ньюкаслі та Бірмінгемі — усюди».

Самосу роблять з різною начинкою, зокрема із солодкою. А до Різдва готують особливі пиріжки.

[Еша Абхол, співзасновниця сімейної компанії]:

«Ми взяли традиційні різдвяні страви та додали начинку з них у нашу випічку, а чому б і ні? Наші пиріжки чудові, і хто не захоче смаженої індички або вівчарського пирога в ніжному хрумкому тісті? Тому ми склали таке різдвяне меню».

Зараз компанія Великої Мами — це велике підприємство, де працює три покоління сім’ї. Сушма вже вийшла на пенсію, і бізнесом керують її онуки.