Фестиваль вуличної їжі в Ріо, яку готують лише жінки

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

На площі в Ріо-де-Жанейро проходить найбільший в історії фестиваль акараже просто неба.

Акараже — це популярна вулична їжа, яку раніше готували переважно в бразильському штаті Баїя. Тепер її можна побачити в усій країні. А готують її жінки — нащадки рабів.

Смажений в олії корж готували в Західній Африці. До Баїї цей рецепт привезли в ХІХ столітті.

Акараже готують із бобів. Тісто замішують, використовуючи пальмову олію. Смажені коржики розрізають і наповнюють начинкою, зокрема пастою ватапа з креветками.

Акараже раніше вважали ритуальною стравою, яку готували на знак вшанування божеств.

У попередні роки влада Ріо не дозволяла жінкам продавати акараже без ліцензії. Нині заборону зняли. Прилавки можна встановлювати практично будь-де та будь-коли.

[Рафаель Соуза, мешканець Ріо-де-Жанейро]:

«Це бразильська страва, смак Бразилії».

Одна з учасниць фестивалю ділиться секретами приготування.

[Джоеліс Кавальканте, учасниця фестивалю]:

«Тісто слід готувати з чорноокої квасолі, змішаної з цибулею. Найбільший секрет — у тісті. Що більше його змішуєш і збиваєш, то смачнішою буде страва».

Під час фестивалю в місцевій церкві проводять святкову месу. Після неї на майдані проходить публічна вечірка.

Тут для перехожих влаштовують безоплатну дегустацію акараже.